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蔓越莓重乳酪蛋糕

每一次做的乳酪蛋糕        皆是利用不同的配方下去做的

試試每個配方,做出了成品後

再來檢討哪邊需改進,材料需在哪邊做增減變化

這次的重乳酪蛋糕

最大的不同點在於,採用分蛋法處理

利用分蛋法做出的重乳酪蛋糕,一點也不像紮實口感的重乳酪

分蛋法做出來的,比較膨鬆一點

加了蔓越莓,酸酸甜甜的很不錯

不過緗以後應該不會再用分蛋法做了吧...

我愛紮實的口感!!

不過家人似乎偏愛較膨鬆的口感說

這次並不像之前的做法在烤蛋糕時,先調高一點的溫度烤個幾十分鐘,再降低溫度烤到熟

這次的做法是一次烤到底...雖然方便,不用顧烤箱

但換來的卻是 ......頭上開花

厚厚...又不是在做發糕,這麼發我都不知道如何是好了~~哈哈


若有興趣挑戰不開花的蛋糕的話,就...參考看看以下的食譜吧^^"a

配方如下:
                                                                               
奶油乳酪250克
奶油10克
糖70克(主張低糖,所以自己減為40克^^")
蛋2個
玉米粉15克
                                                                               
我還另外加了少許的「洋柑橘香甜酒」和適量的「蔓越莓」
                                                                               
作法:

1、奶油乳酪、奶油隔水加熱煮至溶化
2、加入一些糖繼續拌勻
3、蛋白、蛋黃分開,將蛋黃、玉米粉放入融化的奶油乳酪中拌勻
4、蛋白與糖加入打發
5、用1/3的打發蛋白加入3,接著再分次加入打發蛋白拌勻
6、放入上火180度,下火120度的烤箱中烤90分鐘
 (因為家裡的烤箱沒有分上下火,所以就用160~170度烤,然而就開花了orz)
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