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鳳梨酥

 
愛家鄉,是不是也要愛家鄉的特產?!

如果是的話,那麼..如果自己家鄉的特產是榴槤

那真的就要欲哭無淚啦!!

以前的緗,很不愛吃鳳梨(關廟產鳳梨咩)

因為會咬舌頭~~~~~(一定很多人點頭贊成)

自從老媽買了自己夢想中農地後

種植了鳳梨,收成時那鳳梨竟然不像緗所說的" 會咬舌頭 "

而且還很甜很甜呢~~可能土壤土質也有關係吧!!

不過緗就要強調了,「這是不灑農藥的喔」

自己吃的幹嘛還噴農藥毒死自己?!

最近當然沒有好吃的鳳梨可以吃

但有好吃的鳳梨酥可以吃,哈哈哈

以前家裡買的鳳梨酥,是拜託老媽的一個朋友做的

他做的是較傳統的鳳梨酥,是有纖維絲的鳳梨餡

家裡的人也覺得這種的比較好吃,不像外面賣的都沒有纖維口感

而且外面的很多都是魚目混珠,用冬瓜絲加鳳梨香精做成

有一次,緗就很想學怎麼做那傳統鳳梨餡

結果,老媽的朋友卻說 "我不會把這技術和配方傳授給別人的啦!!"

聽了這句話,緗心中的失望極了

加上也許是物料上漲或通貨膨脹

老媽的朋友,把一塊鳳梨酥從25元調高到30元

但是品質卻不穩定...外皮有時一拿就碎,掉得滿身滿地都是,也非常難入口

所以決定自己想辦法,一方面上網找找看有無類似的食譜,一方面自己想

終於,試了幾次後     成功嚕!!!



跟大家分享成功鳳梨酥的喜悅~~~

材料:

<外皮>

1、酥油(或奶油)150克
2、糖20克(緗用了約5克砂糖,15克蜂蜜)
3、鹽少許
4、低筋麵粉250克
5、奶粉75克(緗用了50克奶粉,25克起士粉)
6、 蛋2顆

<餡料>

做好的鳳梨餡
(緗這次在鳳梨餡中再加分了蔓越莓,吃起來還不賴!)

作法:

1、把酥油、砂糖打至偏白,加入鹽攪拌均勻
2、加入蛋,使油和蛋液能攪拌至合為一體
3、加入奶粉(、起士粉)拌勻
4、加入低筋麵粉拌勻(必要時就用手把它們抓勻吧^^)
5、然後就可以包餡嚕~~~~~
外皮約18~20克,內餡約12~15克(這是適合用在長方型模型那樣大小的份量)
若是用正方型或其它形狀的模型,就斟酌加多一點嘍~~
6、放入烤箱後,一面約烤10~12分鐘,然後翻面,再烤10~12或15分鐘即可出爐

烤箱溫度:180度/約25分鐘

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