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葡萄天然酵母--咖啡亂麵包

 
利用葡萄養了缸天然酵母

只能說,冬天養酵母真的活力真不十足 ,真是沒成就感





(紀錄只拍到第三天,之後卻忘了拍他們了.....--+)

不過緗還是很有耐性地養他們

當然還是頭好壯壯啦~~~~~~

又緗買了一大包的即溶咖啡

咖啡香令緗忍不住想讓它加入麵包俱樂部裡

果然

健康的酵母寶寶加上咖啡香

所做出的麵糰 ,真的好優唷

因為是臨時起意要做麵包的

也沒想要特地做什麼麵包

所以就...

把啡啡麵團與白麵團混合亂做

所以就....

變成了咖啡亂亂麵包

緗自己亂取的啦~~~~

配方如下

材料:
1. 天然酵母100克
2. 高筋麵粉350克(我換成了高粉250克,低粉100克)
3. 奶粉24克(我換成了奶香粉少許,即溶咖啡1包)
5. 砂糖60克(我只用了30克)
6. 牛奶100克
7. 蛋1顆
8. 奶油60克
9. 速發酵母3克

烤箱溫度190度C / 15~20 mins

因為冬天總是要發酵好慢好慢

所以緗把整個麵糰放進了插電的大同電鍋中,不用蓋蓋子或是蓋蓋子但要留縫否則溫度很高
(但並沒有按下開關喔!!!!按下去就熟掉了XD)

果然第一次發酵約1個多小時後麵糰就發了發了發了

之後整型後再做第二次發酵

然後就送烤箱嘍!!

出爐後的麵包,很柔軟,組織很漂亮

用天然酵母做的麵包果然不同凡響

 





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