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芝麻酥。鳳梨酥

因為做了鳳梨酥後

外皮剩下太多,不想就因此而把它丟掉

所以

緗想了一個idea

因為家裡有芝麻粉,又想著好吃的桂冠湯圓芝麻餡

所以就冒著會爆餡的風險把芝麻餡包到xx酥裡變成了芝麻酥


事實證明    不會爆餡    還完好無缺

開心極了

試吃了一下     濃濃芝麻香散發在口中(轉圈圈~~轉圈圈~~~)

所以以後多了一種口味      就是芝麻口味

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試做了那麼多次的鳳梨酥

一開始是研究內餡

現在是研究外皮

外皮一開始是利用最陽春的外皮配方

這外皮吃起來的口感,比較硬,在烤時也比較容易冒油出來

之後因為為了要做給素食者吃,所以做了全素的外皮

但是網路上找到的那個全素的外皮配方

在包餡時,非常不好包....會裂開....--+

不過在烤時,很令緗驚訝的是它不會出油,真的很讚~~~

後來緗把配方改了一些

變成了蛋奶素了

緗的配方如下:

酥油(或奶油) 110克
低粉                     200克(個人覺得原配方的250克會導致麵糰太乾,所以減量嚕)
蛋                          1個
鮮奶油                  約50克
(若不加蛋,就換成鮮奶油100克吧)
煉乳                      約20克

以160度烤約25分鐘

烤出來的外皮不會是硬的

吃起來比較有酥鬆的口感,較能跟餡合為一體

我喜歡這個配方啦~~~~
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