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抹茶紅豆捲

這次是利用中種法所做的饅頭

因為緗現在在外面念書,如果養了老麵

用了一小塊,其它的那一大塊該何去何從

也許冰在冰箱待下次用,但下次回家又是何時 連自己都不知道^^"

於是乎,用了中種法來做

之前的饅頭,都是用直接法所做的

中種法做出的麵糰饅頭真的更軟

家裡剛好有蜜紅豆,所以第一個念頭就是-抹茶紅豆





也不知道是不是麵糰太軟還是放的紅豆太多太重的關係,

蒸完饅頭後整個饅頭都塌了,而且每顆都在向我皺眉頭 -.-|||

不過軟度依然就是了

它們是 "雖然我很醜,但我很好吃"的一群醜八怪

哈哈~~

緗的中種法做法是:

把2/3的麵粉、水和酵母(緗用天然酵母)稍稍揉勻成一麵糰,放入冰箱發酵個5小時

5小時後取出,捏成一小團一小團,與剩下的麵粉、糖與水放入混合揉勻

這次就該揉成像有薄膜那樣嘍^^


緗用了一些麵糰拿來用烤的變成抹茶麵包


麵糰裡再多加了蔓越莓

亦有在麵糰裡包了緗買的重乳酪蛋糕

哇哈哈~吃起來的感覺還頗像馬可先生的優格起士堡的耶

很不錯唷!!可以推薦大家來包包看






 

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