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蛋糕土司


原本只是要做個湯種全麥土司

但又覺得一直做土司好單調,加點新花樣




蛋糕土司是第一次做,參考了各網友們的心得與建議(因為時間要掌控與容易手忙腳亂)

沒想到很順利地完成了它



上面的蛋糕,是用很適合夏天吃的清爽檸檬蛋糕唷

下面則是捲入了起士&核桃



<材料>

蛋糕部份:
蛋黃2個
蜂蜜10g
沙拉油10g
檸檬汁15g
低筋麵粉35g
蛋白2個
砂糖20g

土司部份:

湯種麵糰
高筋麵粉90克
牛奶65克

土司麵糰
牛奶170克
糖25克
鹽1t
無鹽奶油30克
高筋麵粉270克
乾酵母1t

170度/40分鐘

<作法>

蛋糕部份

1、蛋黃、蜂蜜、沙拉油、檸檬汁、低筋麵粉攪拌均勻
2、蛋白、砂糖打發
3、蛋黃糊分次加入蛋白霜中拌勻

土司部份

湯種麵糰
1、牛奶煮滾
2、加入高筋麵粉後快速攪拌至麵糰
3、放入冰箱冷藏24小時

土司麵糰
1、將湯種麵糰捏數塊加入土司材料裡全部混合揉至表面光滑
2、發酵至兩倍大後(現在天氣較熱要自己掌控唷,約40分鐘~1小時)
3、整型,將核桃捲入麵糰中(私心還加了起士片
4、再發酵一次,約半小時
5、麵糰上倒入蛋糕糊(要小心奕奕地,否則蛋糕麵糊消泡了就不好嚕)
6、入烤箱 以170度烤40分鐘即可出爐


PS 當然麵包麵糰要先做,等發酵完成前半小時開始準備蛋糕部份
       不過還是要依個人的速度去掌控時間
       打麵糊很快,但前置作業準備材料會花比較多時間

  

做完這款蛋糕土司好有成就感唷
土司因為湯種的關係,非常柔軟而且很保濕
放了三天麵包體還是一樣柔軟而且不乾

現在塑化劑風波深深讓人體悟到還是親自做最能掌控食材了  
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