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可麗露



目前台灣最夯的法式點心,應該非「馬卡龍、舒芙蕾、可麗露」末屬了吧

雖然馬卡龍號稱少女的酥胸,嚐起來酥酥軟軟的,

但自己較偏愛這黑露露帶有焦糖味的可麗露

市售的可麗露一個動輒40-50元,真的小貴呢
(雖然還是比馬卡龍便宜一咪咪)

在自己愛吃的慾望之下,跑到材料行買了個可麗露的矽膠模
(銅模太貴了自己真的無法買那麼多個呀....)

第一次做時,麵糊倒到八分滿,

結果每個都漲得好高又沒縮回去,然後歪七扭八的失敗地好徹底
(雖然吃起來味道一樣)

 



第二次做時,記取上次的教訓,把麵糊倒少一點,六~七分滿

雖然烤焙途中依然漲得好高,不過自己有稍微開了烤箱門將它"整形"了一下

也有調頭烤焙,讓它全部受熱均勻一些

終於有縮回去了! 至少覺得有成功了1/3



配方如下

牛奶250ml

香草粉適量

砂糖 100克 (自己不愛吃太甜所以有稍微減量)

蛋1個

蛋黃1個

奶油 25克

低粉 50克

蘭姆酒 適量


作法

1、牛奶、香草粉混合,然後加熱至70度c

2、加入砂糖,拌勻

3、全蛋、蛋黃慢慢加入1拌勻

4、加入奶油待涼後加入低粉

5、待涼一點後加入低粉

6、加入蘭姆酒拌勻

7、冷藏 一晚

8、模型內塗一層薄薄的奶油,麵糊倒6~7分滿

9、250度 /  1小時

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